◎新規就農者１８％減 ２００８年 「雇用」と「参入」は増加 農林水産省は１３日、２００８年の新規就農者は前年比１８・３％減の６万人と発表した。２年連続の減少で、減少幅は２００７年（同９・３％減）を大きく上回った。 現行の調査方式は２００６年から…

◎食料自給率の低い日本が弁当、６００億円分ごみに コンビニエンスストアのセブンーイレブン・ジャパンが、加盟している店に対して、消費期限のせまったおにぎりや弁当を値引きして売らないように制限していたのは問題があるとして、公正取引委員会はセブン…

◎北海道農作物、生育遅れ 長雨の影響深刻化 ７月の長雨による農作物への影響が、さらに拡大している。 北海道が８月４日に発表した農作物の作況（１日現在）によると、水稲や小麦など１１作物中１０作物で平年より生育の遅れが出ている。豆類や野菜のほか、…

◎健康的なお肌に「かぼちゃと金時豆のサラダ料理」 かぼちゃに含まれるビタミンＡ・Ｃ・Ｅが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れを防止し、金時豆とかぼちゃに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善してくれると言われています。 かぼちゃと金時豆の相性がとても良い…

◎イオン、農業に本格参入 北海道にも大規模農場 イオンは２２日、１００％子会社を通じて農業に直接参入する計画を発表した。９月に茨城県牛久市で野菜生産を開始し、年内にも近隣店舗で格安販売する。将来的には全国８ブロックで野菜の自社生産・販売に乗り…

◎酸味さわやかなデザートはルバーブのスープ ルバーブはシベリア原産で、タデ科の「ダイオウ」の仲間です。形状はフキに似ていて、茎のみを食します。 ヨーロッパでは、ジャムやタルトの具材として家庭でもよく使う食材です。 ★簡単ルバーブスープの作り方 …

【函館】北海道函館市内で春先に植えたわせ種のじゃがいもの収穫が早くも始まっている。４月の霜の影響で収量は少なめだが、丸々と育ち、味も良いという。 同市桔梗町の林孝行さん（３８）の畑では、３月末に植えた「じゃがいも北海５０号」の収穫を４日から…

◎青函連絡船乗組員の法要 1945年の函館空襲と1954の洞爺丸台風で被災した青函連絡船の乗組員の法要が函館山登山道入り口の慰霊碑前で行われる。主催する青函連絡船殉職者遺族会の渋谷武彦会長は「悲劇を風化させないため、一人でも多くの人に来てほしい」と…

◎進行前立腺がんには緑茶に含まれるカテキン１日５杯でリスクが半減 緑茶を１日平均５杯以上飲む男性は、１杯未満の人に比べ、進行性の前立腺がんになるリスクが約半分になるとの疫学調査結果を、厚生労働省研究班（主任研究者・津金昌一郎国立がんセンター…

◎青函連絡船殉職者しのぶ・・・函館で法要 青函連絡船殉職者遺族会（渋谷武彦会長）は７月７日、函館空襲や台風による遭難で殉職した乗組員の法要を、函館市内の函館山登山道の入り口に立つ「青函連絡船殉職者慰霊碑」前で行った。 青函連絡船は、１９４５年…

○人参は切り口の太さをチェックしよう 人参の葉軸の切り口の太さは芯の太さです。太いものは芯も太く繊維質が多くてかたいので避けます。皮の表面がなめらかでえ黒ずみやひび割れがなく、みずみずしくツヤのあるものを選びましょう。色が濃いほどカロテンも…

大根と書くくらいだから、大根は大きな根だろうと思うだろうが、話はそう簡単ではない。 貝割れ大根は大根の芽生えである。双葉の下にある茎は胚軸と呼ばれるている。実は大根は、根だけでなく、この胚軸も太ってできているのです。大根をよく見ると、下のほ…

■赤ビーツ（ビートルート）料理のコツ ○ゆでる場合はまるごとゆでます 赤ビーツは皮をむいたり、切ってからゆでると切り口から色素が流れ出してしまうので、ゆでるときは皮つきのまままるごとゆでます。たっぷりの沸騰湯に塩少々を加えた中に、茎を切り落と…

◎野菜のパワー「ファイトケミカル」を積極的に 「野菜をたくさん食べるように」。昔からいわれてきたことです。ホウレンソウ、ブロッコリー、人参などの緑黄色野菜には、ビタミンやミネラルなどの栄養素が豊富に含まれています。ところが、最近の研究で、抗…

◎風通しのよい場所につるして保存します 玉ねぎは蒸れると腐敗していくので、通気性に注意して保存することが大切です。 風通しのよい日の当たらない場所に吊るしておけば、かなり長く保存できます。 欧米ではキッチンの窓辺に吊るしたりしますが、日本は高…

動脈硬化と関連の深い脳卒中や心筋梗塞といった病気を予防するために、コレステロール含有量が多い食品を控えたほうがよいという情報を聞いているので、エビ、カニ、タコ、貝類にもコレステロールが多く含まれているからと敬遠しがちの人がいます。 しかし、…

◎硝酸態窒素（ＮＯ3-Ｎ）について 昔から植物の「アク」抜きする時に必ず木灰の粉衣または木灰汁を使用しました。「アク」とは硝酸態窒素のことを意味します。 ニラに木灰を施すと生育が早い、長ネギやホウレン草に木灰を施せば生育が早くアクが少ないと言わ…

第１条：献立を決めてから買い物を 買い物は計画的に行い、衝動買いや空腹時の買い物は買いすぎる傾向となるので注意します。 第２条：１日２回食は避ける １日２回では一度に多量摂取となる恐れがあり、多くとったエネルギーは貯蔵されます。 第３条：夜食…

ハーブは、さまざまな方法で精神の緊張緩和と同時に、神経系を刺激し高揚させるはたらきをします。すなわちリラックスすることは気分を一新することに通じます。この効用を得るのに一番手軽なのがハーブ湯です。ハーブの製油が熱で溶け出し、皮膚を通じて直…

◎砂糖のとり過ぎは、肥満や生活習慣病の一因になるともいわれています。フラクトオリゴ糖は、砂糖に代わる甘味料の一つです。 フラクトオリゴ糖は、アスパラガス、玉ねぎ、ヤーコンなどの野菜類をはじめ自然界に広く分布しています。市販されているものは、…

植物が生育するためには光合成に必要な太陽光、二酸化炭素、水の他に窒素、リン、カリウムをはじめ合計１４種の元素（無機養分）が必要です。これらすべての元素が土の中に適当な量と割合で含まれていれば、植物は大きく生育できます。しかしこれらの量が少…

◎生活習慣病は食べる環境や食べ方そのものに問題がありそうです。 食事は私たちの生活の中で、どのような位置づけとなっているでしょうか。現代は、食べたい物を食べる時代かもしれませんが、嗜好を満足させるだけの食習慣は、肥満や栄養失調を招きます。ガ…

◎農地取引、ネット仲介 全国農業会議所 登録５千件、道内で成約も 農地の貸借や売買をインターネット上で仲介する「農地情報提供システム」が４月から本格スタートした。農地の有効活用が狙いで、新規就農の希望者にも貴重な情報になりそうだ。 運営するのは…

◎かぼちゃの選び方、見分け方について。 １：丸のまま買うときは、大きさの割りにドッシリと重みのあるものがよく、皮がとてもかたいのが良品です。 未熟なかぼちゃは皮の色がきれいでなめらかです。逆にいうとツヤが消えてゴツゴツしたほうが良品ですヨ。 …

キュウリの皮にはイボと呼ばれる突起があるが、もともとは未成熟な実を守るための刺だったらしい。 漬物やモロキュー、カッパ巻きなど、キュウリはいかにも素朴で庶民的な野菜だ。しかし、江戸時代の武士は恐れ多くてキュウリを口にすることはなかったという…

◎残り野菜レシピ（いろいろ野菜みそ） ■残り野菜の材料（４人分）一人分１１３キロカロリー 塩分２．３ｇ 野菜：キャベツ・人参・玉ねぎ・ピーマンなど合わせて４００ｇ、角切り昆布大さじ２杯、サラダ油大さじ１杯 味噌大さじ４杯、砂糖大さじ３杯、かつお…

◎湯の川で共同湯めぐりプラン 地元市民にも「利用して」 湯の川温泉の８つの宿泊施設が共同の宿泊プラン「湯う湯う散歩温泉めぐり」を始めた。いずれかのホテル・旅館に宿泊すれば他の７施設の温泉にも無料で入浴できる。参加施設は「地元市民も積極的に利用…

◎農地復元困難１３万ヘクタール 農水省全国調査 道内は３８００ヘクタール 農林水産省は７日、農業に使われていない農地の実態調査結果を発表した。全国で現状では耕作できない農地は神奈川県の面積を上回る２８万４千ヘクタールに達し、このうち１３万５千…

◎ホテル業から農業参入 野口観光 伊達で大規模農地購入 野菜、宿泊客へＰＲ 【登別】ホテル経営の野口観光は、大規模農業経営に参入するため、伊達市内の農地約４０ヘクタールを購入したことを明らかにした。すでに農業生産法人を設立し、今春から野菜などの…

◎寒さが続き、まだまだ鍋料理が恋しい季節。寄せ鍋や石狩鍋などの「定番」とはひと味違う、野菜たっぷりの鍋はかがでしょうか。野菜料理の専門家「ベジタブル＆フルーツマイスター」の資格を持つ札幌北区の浅田久美子さんが考案した「野菜鍋」を紹介しましょ…