◎北海道産米食率最高の７８％ 北海道は１月２１日、道内で消費された食用米のうち、道産米の割合を示す「道内食率」が２００９米穀年度（０８年１１月〜０９年１０月）で前年比３・２ポイント増の７８・０％となり、過去最高を更新したと発表した。 ２００９…

◎気になる便のお話 日本人は一日約1500ｇの便を排出します。便は食物残渣つまり「食べ物が消化しきれなかったかす」と考えられがちですが、実際には便を構成する成分のうち食物残渣は5％程度にすぎません。理想的な便の場合60〜70％は水分であり、その他は腸…

◎「野菜は大腸がん予防に効果なし」という発表 2005年5月、厚生労働省は「野菜や果物をたくさん食べる人とあまり食べない人の間に大腸がんにかかる危険性には大差がない」という疫学調査の結果を発表しました。これは、岩手県から沖縄県まで七県の40〜60代の…

◎β-カロテンには強力な抗酸化作用がある 活性酸素は、その酸化能力が強すぎて、正常な細胞の遺伝子を攻撃してがん細胞にしてしまったり、血液中のＬＤＬコレステロールを攻撃して酸化ＬＤＬコレステロールという（動脈硬化を促進する）悪玉に変えてしまった…

◎人参の酵素はビタミンＣを破壊する？ 「紅葉おろし」というのは、本来、大根と唐辛子をいっしょにおろしたものだが、近年では、「おろし大根」と「おろし人参」を混ぜたものをいう。 この紅葉おろしについて、多くの本に「おろし大根」と「おろし人参」を混…

◎かぼちゃには「功」こそあれ、「罪」はない。 病院給食は、薄味＝健康に良い塩分量、量が少ない＝肥満しない適正な量、味覚が物足りない＝糖分や脂肪やタンパク質の過剰摂取にならないよう工夫している、嫌いなものが出てくる＝偏食を防ぐ、など「おいしく…

◎おいしい・かんたんかぼちゃとひき肉のカレー 【材料】2人分（一人分546キロカロリー） かぼちゃ・・・200ｇ 茄子・・・1個 トマト・・・1/2 玉ねぎ・・・1/2 ピーマン・・・1個 合いびき肉・・・100ｇ 固形カレールー・・・50ｇ ニンニク・・・1かけ 一味…

◎持病は高血圧が最多 札医大医学部の森満教授（公衆衛生学）は「厚生労働省の2005年の患者調査でも、年齢が高くなるほど、確かに医療機関を受診する患者の割合は増えている」と説明している。 推計だが65歳以上の8人に1人が外来に通院、27人に1人が入院して…

◎かぼちゃコロッケは中のチーズがトロ〜リ かぼちゃコロッケ（一人分108Kcal） 【かぼちゃコロッケの材料】 つぶしたかぼちゃ・・・300ｇ モッツァレラチーズ・・・40ｇ 小麦粉・・・適量 溶き卵・・・1個分 パン粉・・・適量 揚げ油・・・適量 【かぼちゃコ…

◎かぼちゃの煮物は昔ながらの家庭の味 かぼちゃの煮物（一人分90Kcal） 【かぼちゃの煮物の材料】 かぼちゃ・・・300ｇ だし汁・・・カップ1 みりん・・・大さじ1 砂糖・・・小さじ2 しょうゆ・・・大さじ1 【かぼちゃの煮物の作り方】 A：かぼちゃは乱切り…

新年あけましておめでとうございます。 本年もよろしくお願いいたします。 「肥沃な土壌こそが健康な農作物であり、その農作物は健康な人間の土台である」を念頭におき、今年も土作りに励みます。 家族の健康のため、皆様の健康のために！ 「有機野菜の森」