■モスクワ風ボルシチ（ボールシィ マスコーフスキイ） モスクワっ子のお気に入りは、ソーセージやフランクフルトなどの加工肉と常備菜の漬物を使って手早くできるボルシチです。忙しく働く都会派にぴったり！ このほかにチーズ、スモークサーモン、サラダ、…

ボルシチ 赤ビーツのほかにキャベツやジャガイモ、豚肉や金時豆が入る具だくさんのボルシチです。ウクライナでは豚の脂身の塩漬け「サロ」を使うのが特徴です。ニンニク風味のハーブの漬物を最後に入れて風味を出すのが現地流。赤ビーツは煮込み過ぎると色が…

■函館の養蜂、今年も 農作物の受粉に一役 【函館】野鳥のさえずりが響く函館市郊外の山地。函館で唯一の養蜂家折内涼さん（３８）は、今年も花の開花に合わせ、ハチミツの採取を始めた。「自然や生き物が相手だから思うようにいかないこともあるが、函館で続…

■高齢化深刻１０年で４０％減・・・農業就業人口は減少が止まらない 農業に携わる農業就業人口が前年より８・３％少ない１９２万２２００人と、２００万人を初めて割り込んだ。高齢化や後継者不足が響いた。１９９０年に４８０万人いた農業就業人口は減り続…