残り野菜レシピ

◎残り野菜レシピ（いろいろ野菜みそ）
■残り野菜の材料（４人分）一人分１１３キロカロリー　塩分２．３ｇ
野菜：キャベツ・人参・玉ねぎ・ピーマンなど合わせて４００ｇ、角切り昆布大さじ２杯、サラダ油大さじ１杯
味噌大さじ４杯、砂糖大さじ３杯、かつお節ひとつかみ
■残り野菜の作り方
（１）野菜はすべてみじん切りにします。
（２）フライパンにサラダ油を熱し、切った野菜と角切り昆布を入れて炒め、全体に油が回ったらフタをして蒸し煮します。
（３）火が通ったら味噌と砂糖を加えてよくなじませ、水分を飛ばしてかつお節を細かくもんで加えます。
■できあがりです
※冷蔵庫の中にある残り野菜を活用して常備菜を作ります。ご飯と一緒にいただいても、お酒のおつまみとしても喜ばれる一品です。
かつお節を入れると水分が少なくなるので、味噌と砂糖を入れた後に水分を飛ばしすぎないようにしましょう。
（2009.3.16ＳＴＶ札幌テレビ「奥様ここでもう一品」より一部引用）