赤ビーツ（ビートルート）の甘酢漬け

■赤ビーツ（ビートルート）料理
（４）赤ビーツの甘酢漬け
【赤ビーツの漬物材料】
赤ビーツ：５００ｇ　酢液：（酢：半カップ　みりん：２０ｃｃ　砂糖：２０ｇ　塩：１０ｇ）
【作り方】
１：赤ビーツの葉を切り、葉をさっとゆでて水を切り冷まし、５センチくらいに切ります。
２：別鍋で酢液の材料をひと煮立ちさせて溶かして冷まします。
３：赤ビーツのカブは皮をむき、薄く輪切りにします。
４：容器に１と３を入れ、２の酢液を注いで半日漬け込みます。
「新しい野菜、珍しい野菜」（日本施設園芸協会編より）
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