ヤーコンの粕漬けレシピ

◎ヤーコンの粕漬け　シャキシャキ感と甘さが生きる漬物です。
【材料】（4人分）
ヤーコン：5kg<Ａ>塩：150g（ヤーコンの3%）　酒粕：1kg　砂糖（ざらめかグラニュー糖）：200〜300g
【作り方】
1） ヤーコンは皮をむいて水につけ、1時間ほどアク抜きをする。
2） 1）をAに漬け込み5〜6kgの重しをし、1週間〜10日間漬ける。
※シャキシャキ感を残すために粗漬けはしません。
ヤーコンには甘味があるので、大根の粕漬けを作るときよりも糖分は控えめにしましょう。
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