■ヤーコンは健康機能性成分として、フラクトオリゴ糖や食物繊維、ポリフェノールを持っている健康野菜として注目されている。 ○【作り方のコツ】 糖質を高めるために収穫から１５日以上おく。 収穫してすぐのヤーコンは糖分は少ないが、１５日以上おいておく…