秋大根はひげ根で辛みを判別

■秋大根はひげ根で辛みを判別
　柔らかく、甘みがある秋大根の時期を迎えました。
大根は葉に近い部分から根にかけて辛みを増すので、オデンやおろしなど、好みや料理に合わせて使い分けることができます。
　食感が残るように繊維と平行に切り、サラダに入れてもおいしいです。
　ひげ根（大根の表面に生える小さな根）の跡が、葉から根にかけて直線状に並ばず、曲がったり、バラバラになっている大根は辛みが強いものが多いようです。