切り干し大根成熟中

■北海道栗山町の農家でで切り干し大根成熟中
　【栗山】道産野菜が減り、価格も高くなる冬に向けて、伝統的な保存食である切り干し大根作りに、北海道空知管内栗山町の生産者が取り組んでいる。
　農作物の収穫が終わった同町円山の農業鈴木正志さん（47）の作業小屋では、妻文子さん（47）がダイコンを長さ１０センチ、太さ５ミリほどに切り、乾燥機で丸１日かけ水分を抜く。６００ｇのダイコンからできる切り干しは３０ｇ。水分を抜くことで風味が増し、半年間保存が利く食材となる。
　完成した切り干し大根は３２ｇ入りで１５０円です。
問い合わせは鈴木さん電話0123-85-2409へ。
（2013.12.18北海道新聞より一部抜粋）