人参みそ漬け

■人参料理（５）人参のみそ漬け
【材料】
人参：６００ｇ　みそ：１Ｋｇ　粉唐辛子：小さじ１/２
【作り方】
１：人参は皮を薄くむき、太いものは縦に二つ割にします。
２：３〜４分硬めにゆで、風通しの良いところで１日陰干しにします。
３：みそに粉唐辛子を混ぜて練り合わせてみそ床を作ります。
４：みそ床に２の人参を入れて１週間漬けます。
（千葉県習志野市農家生活改善研究会）
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