人参ゼリー

■人参料理（１）人参ゼリー
【材料】（４〜５人分）
人参：大１本（２５０ｇ）　粉ゼラチン：２５ｇ　水：２分の１カップ　砂糖：１５０〜１８０ｇ　水：２カップ　レモン汁：５０ｃｃ　１００％のオレンジジュース：大さじ３
【作り方】
１：粉ゼラチンを２分の１カップの水でふやかし、湯せんにかけて溶かします。
２：人参は薄切りにして水に浸します。
３：人参を鍋に入れ、ゆでこぼしてやわらかくなったらお湯を切ります。
４：３と砂糖、２カップの水を合わせミキサーにかけます。
５：４をボウルに移し、オレンジジュース、レモン汁を加えて混ぜ、最後に溶かしたゼラチンを加えて混ぜます（泡立て器を使うと便利）。
６：水で濡らした型に流しいれ、冷蔵庫で冷やして（約３時間）固めます。
これに、ホイップした生クリームをあしらうと見た目も美しく、いっそうおいしくなります。
（千葉県習志野市農家生活改善研究会）
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