北海道産大豆で、みそ試作

北海道道産大豆で、みそ試作「ゆきぴりか」　北海道総研、新年度にも製品化
イソフラボンたっぷりの大豆「ゆきぴりか」＝中央農試
　道立総合研究機構（道総研、札幌）は２月、高濃度イソフラボンを含む道産大豆「ゆきぴりか」を使った道産１００％みその試作を始める。イソフラボンは乳がん予防や更年期障害の緩和に効果があるとされ、道産大豆の生産拡大につながるものとして期待される。
　試作研究の中心となるのは中央農試（空知管内長沼町）。十勝管内の池田町農協からゆきぴりかの提供を受け、道内の複数の大手醸造会社で仕込み、年内に完成させる。これと並行し、ゆきぴりかの加工適性や食味、みそに残るイソフラボン量などを分析。新年度にも製品化したい考えだ。
（2011.01.10北海道新聞より）