赤ビーツの原産地と呼称など

◎赤ビーツ（別名：ビートルート）の原産地と呼称
　赤ビーツの原産地は、地中海沿岸。初期の利用は葉に限られていたが、１６世紀に入って根部も利用するようになった。
　わが国には１８世紀（江戸時代の中・後期）に伝来したが、ほとんど普及せず、明治に入ってしばらくしてから利用されるようになった。
　カエンサイ（火焔菜）の言語は、生育期の畑がまるで赤い炎が燃えるように見えることに由来する。根の外観も切った中ももちろん濃赤色。まれに、黄色、白色のものもある。
　赤ビーツ（ビートルート）または単にビート（ビーツ）、うずダイコン（切り口がうずを巻いている大根の意）、珊瑚珠ダイコン、シャロムダイコン（シャムから来たダイコンの意）とも別称する。
　学名はＢｅｔａ　ｖｕｌｇａｒｉｓ　Ｌ．ｖａｒ．ｃｒｕｅｎｔａで、サトウダイコン（シュガービート）やフダンソウ（リーフビート）のごく近い仲間である。アカザ科フダンソウ属の越年草です。
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