かぼちゃブリュレ

◎かぼちゃのブリュレレシピ
「ブリュレ」とは、フランス語で「焦がす」という意味です。砂糖を焦がしてパリパリになった表面を割って食べる楽しいスイーツを紹介します。野菜の中でも砂糖との相性がよく、お菓子にぴったりの食材・かぼちゃを使った濃厚な味わいを楽しんで下さい。
【材料】
かぼちゃ200グラム（皮をむいて生で）、牛乳100ｃｃ、生クリーム100ｃｃ、卵100グラム（2個）、砂糖60グラム
【作り方】
◇準備：オーブンを150度に温めておく。
1：かぼちゃは皮をむき、ゆでやすい大きさに切って、塩を入れて柔らかくなるまでゆでます。
2：ボウルに卵を入れ砂糖を加えよく混ぜます。
3：かぼちゃが柔らかくなったら湯を切って、温かいうちに牛乳、生クリームと一緒にジューサーにかけます。
4：2の中に3を加え混ぜ、裏ごしします。
5：グラタン皿などに薄めに流しいれ、湯を張った天板に載せます。150度のオーブンで20〜30分焼きます。真ん中が固くなったら焼き上がりです。
6：冷蔵庫でしっかり冷やし、グラニュー糖（分量外）を薄くかけ、バーナーで焦がします。
バーナーがなければ、魚焼きグリルで焦げ目をつけてもＯＫです。その場合、よく冷やした5の上にグラニュー糖を薄くのばし、霧吹きで軽く湿らせ、様子を見ながらグラニュー糖を溶かすのがポイントです。
（北海道製菓専門学校主任教授）（北海道新聞2009.10.25より抜粋）