みつば料理 栄養 成分

◎みつばの栄養成分と料理方法について
●みつば常食でイライラ解消
日本原産の香り野菜。根つきで濃い緑色の葉をした根みつばには、β-カロテンやビタミンC、カルシウム、鉄などが多く含まれています。
根みつばは春。年中あるのは水栽培の糸みつばです。茎や葉には芳香性精油があり、神経の興奮を鎮める作用、補温作用、過酸化脂質の増殖抑制作用があるとされています。
★みつばの効く料理方法
根みつばは油揚げといっしょに煮びたしに。糸みつばはサラダやかき揚げ、混ぜご飯やチャーハンに。ビタミンCの損失を防ぐため、料理の仕上げに手早く加える。
●根みつばの主な栄養成分（100ｇ中）
○カルシウム：52mg　鉄：1.8mg　カロテン：1700μｇ　ビタミンB1：0.05mg　ビタミンB2：0.13mg　ビタミンC：22mg　ビタミンE：1.1mg　リン：64mg