大根レシピ 成分 効能

◎大根レシピと機能性成分効能について
大根は根も葉も食べれば、ガン抑制効果は極めて高い。
●大根レシピ効く食べ方（１）：大根おろしで、消化促進からガン予防まで。
大根はジアスターゼなどの消化酵素を多く含む。焼き魚に大根おろし、これは消化を促進するだけでなく、魚の焦げに含まれる発ガン性物質の無毒化に働く。また大根100ｇのおろしでピロリ菌が死滅した報告もあるが、ピロリ菌はすぐ発生するので頻繁に食べなければならない。
●大根レシピ効く食べ方（２）：葉はビタミン・ミネラル源。加熱は短時間に。
大根はできるだけ葉つきを求め、葉を刻み植物油で手早く炒め、ごまを加えれば、カロテンの吸収もよくビタミンEも増える。カロテン、ビタミンC・Eはガン攻撃撃退トリオ。
●大根機能性成分
○ジアスターゼ
消化酵素。植物の消化を促進し、胃腸の働きを整え、胸焼けや胃もたれを改善する。また、解毒作用もある。
○メチルメルカプタン
辛味成分でイオウ化合物。ガン予防効果があるとされている。
○イソチオシアナート
辛味成分でイオウ化合物。とくに、食道、大腸、肝臓、肺などのガン抑制に期待がかけられている。
●大根効能
ガン予防、動脈硬化、高血圧症、便秘、健胃などです。