家庭菜園野菜（2）

【ファイトケミカル】ファイトケミカルは、ビタミンやミネラルとは異なる、野菜の機能性成分（非栄養素）のことです。
ビタミンやミネラルなどの栄養素が不足すると、一ヵ月めくらいから肌荒れ・不眠・疲労などの変化が現れます。
ところが、ファイトケミカルは少しの期間摂取しなくても、体に変化は現れないが、10〜20年後にはファイトケミカルを適量摂取している人は、ガンや生活習慣病などの病気になりにくいことがわかった。
ファイトケミカルには活性酸素を無毒化する抗酸化作用があるからです。
私たちの体のなかでは、つねに活性酸素というものが生じ、これが正常な細胞を攻撃します。
ファイトケミカルの抗酸化作用は、この活性酸素を中和して、私達の細胞を守る働きをするのです。
その結果、いろいろな病気を予防することができるのです。