ヤーコンの栄養

◎ヤーコンの栄養について
■フラクトオリゴ糖と食物繊維が糖尿病の改善に役立ちます。
キク科の植物は、イヌリンやフラクトオリゴ糖を多く含むことで知られておりますが、とりわけヤーコンは、フラクトオリゴ糖がとびぬけて多く含まれております。
また、抗酸化物質のポリフェノール（クロロゲン酸）も豊富に含まれています。さらに、血糖値の上昇を抑制する成分があることもわかりました。この働きを持つ成分は、芋の部分だけでなく、葉や茎に多く含まれています。
フラクトオリゴ糖は、腸内でのビフィズス菌の増殖を促し、全体の2.5％を占める豊富な食物繊維とともに、腸内の有害物質を排出して大腸ガンを予防し、整腸作用、便秘解消にも役立ちます。
動脈硬化を防ぐといわれるポリフェノールの含有量は赤ワインと同程度。
また、カロリーは100ｇ当り54キロカロリーと、さつまいもの半分以下でダイエットにも役立ちます。
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