家庭菜園じゃがいも（5）

揚げる調理でビタミンEをプラス・理にかなったおふくろ料理です
新じゃがの揚げ煮
■材料と作り方（4人分）
①新じゃがいも500ｇは皮つきのまま中温の油でじっくり揚げる。
庄内麩15ｇは濡れぶきんにはさんでもどす。
②昆布のだし汁カップ1と1/2で①のじゃがいもを5分ほど煮てアクをすくい、みりん・砂糖各小さじ2杯を加え、さらに5分ほど煮て、しょう油大さじ2杯を加え、紙ぶたをして、鍋返しをしながら煮る。
③煮汁が少なくなり、じゃがいもが柔らかくなったら、庄内麩を加え5分ほど静かにひと煮。