肥満（３）

肥満に克つ野菜レシピ
■食事療法においては、総エネルギー（熱量）の制限が一般的です。
これは毎日の食事を男性で2000キロカロリー以下、女性で1700キロカロリー以下を目安にしましょう。
また、たんぱく質15％、脂質25％、糖質60％くらいの比率にし、三大栄養素の摂取バランスに気をつけましょう。
■レタスのラー油がけ
【材料】一人分/45キロカロリー
レタス50ｇ/きくらげ3ｇ/桜えび5ｇ/唐辛子（輪切り）少々/酢小さじ0.5/しょう油小さじ0.33/油小さじ0.5
【料理の作り方】
1.レタスは食べやすい大きさに切る。
2.きくらげは水で戻しておく。
3.レタス・きくらげ・桜えびを合わせて器に盛り付ける。
4.フライパンに唐辛子・酢・しょう油・だし汁・油を入れて、ひと煮立ちさせ、３の上からかける。