糖尿病に克つ野菜レシピ（３）

■糖尿病に克つ野菜レシピ
糖尿病の食事療法で大切なことは、全体のカロリーを守るだけではなく、ヤーコンなどの野菜をたくさん食べ、糖質・たんぱく質・脂質といった栄養をバランスよくとることです。通常は一日の摂取カロリーの半分を糖質でとり、たんぱく質は標準体重１Kg当たり1.0〜1.2ｇ、残りを脂質でとります。
ビタミン・ミネラルの不足にも気を配りましょう。
■もやしのごまドレッシングがけ
【材料】一人分89キロカロリー
もやし40ｇ/しめじ20ｇ/ピーマン10ｇ/人参10ｇ/鶏ささみ30ｇ
【ごまドレッシング】すりごま小さじ1/食酢小さじ0.5/みそ小さじ0.33/しょう油小さじ0.5/砂糖小さじ0.33/一味唐辛子少々
【料理の作り方】
１.ピーマン・人参は千切りにする。
２.もやし・しめじ・ピーマン・人参をそれぞれゆでる。
３.鶏ささみは一口大に切り、ゆでる。
４.すべて混ぜ合わせて、ごまドレッシングをかける。
野菜ヤーコン料理レシピ｜ヤーコン芋の調理法と食べ方のホームページへ進む