脳卒中に克つ野菜レシピ（４）

塩分をひかえ、ヤーコンなどの野菜パワーで積極的に予防しよう。
■薄味に慣れるための六ヶ条
１：減塩しょう油を使いましょう。
２：天然だしを活かしましょう。
３：ハーブや香辛料で味付けします。
４：酢や柑橘類など、酸味を利用します。
５：味見をせずに、いきなり調味料を使わない。
６：砂糖やみりんの量もひかえましょう。
■お野菜いっぱいそうめん
【材料】一人分（320キロカロリー）
そうめん80ｇ/ミニトマト10ｇ/人参10ｇ/絹さや10ｇ/卵20ｇ/ハム10ｇ/納豆15ｇ/あさつき5ｇ/めんつゆ大さじ1.5/酢大さじ1/2
【料理の作り方】
１：人参は５cm長さの細切り、ミニトマトは半分に切る。
２：絹さやは軽くゆで斜めの千切り、あさつきは小口切りにする。卵はよくほぐして薄焼き卵を作り千切りにする。
３：鍋に湯をわかし、そうめんを茹でる。納豆は好みで味付けをして、よく練っておく。
４：めんつゆに酢を加えてよく混ぜる。
５：皿にそうめんを盛り、具を彩りよく盛り付ける。最後にあさつきを飾り、めんつゆをかけて食べる。