野菜ヤーコンのきんぴら

（１）野菜ヤーコンのきんぴら料理
■野菜ヤーコンのきんぴらの材料（４人分）
①ヤーコン：200ｇ②ごま油：小さじ1③醤油：小さじ1④砂糖：大さじ1⑤酒：大さじ1⑥赤唐辛子：1本⑦煎りゴマ：少々
■ヤーコンのきんぴら料理の作り方
① ヤーコンは皮を剥き、5〜6ｃｍの拍子木切りにし、（酢）水にさらし、水気を切る。② 鍋にごま油を入れ、ヤーコンを炒める。
砂糖・醤油・酒を加え、唐辛子を入れて水気がなくなるまで炒め、盛りつけて煎りゴマをふりかける。
（２）野菜ヤーコンの皮のきんぴら料理
■野菜ヤーコンのきんぴらの材料（４人分）
①ヤーコン皮：200ｇ②赤唐辛子：１本③胡麻油：大さじ1
④だし：カップ1/2⑤醤油：大さじ1〜2⑥酒：大さじ1〜2⑦みりん：大さじ1/2〜1
■ヤーコンの皮のきんぴら料理の作り方
① ヤーコンの皮は5〜6ｃｍ長さの千切りにする。
② 鍋にごま油を熱し①を入れて炒め、だし・醤油・酒・みりんを加えてしばらく煮た後、唐辛子の小口切りを加えて火を止める。
ヤーコンの皮の下にはポリフェノールが多く含まれているので、捨てるのもったいないので調理しました。
ヤーコンのきんぴら料理完成
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