ヤーコンの粕漬け

◎野菜ヤーコンの粕漬け
■ヤーコン粕漬けの材料
①ヤーコン：１Ｋｇ②酒粕：１Ｋｇ③塩：２０ｇ④砂糖：１５０ｇ④焼酎：６０ｃｃ
■ヤーコン粕漬けの作り方
１）ヤーコンは皮を剥き、(酢)水に漬ける（あるいは１〜２分ゆで、冷やします）
２）４％の塩で１週間下漬け後水気をとる。
３）酒粕・砂糖・塩・焼酎を混ぜ合わせ粕床を作る。
４）漬物容器に（３）をしき、下漬けヤーコンを並べる。再び（３）をしき下漬けヤーコンを並べ、これを繰り返して漬け込む。
５）味がなじむまで、約半年おく。
ヤーコン粕漬けの出来上がり。
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