ボルシチレシピ（赤ビーツは缶詰を使用）

◎ボルシチレシピ
【ボルシチレシピの材料】４人分
牛肉：６００ｇ　塩・コショウ：各少々　スープ（チキンブイヨン４個を湯で溶いたもの）：カップ７と１/２　Ａ〔ローリエ：１枚　パセリの茎：１〜２本　セロリの葉：適量〕　じゃがいも：４個　キャベツ：１/２　Ｂ〔玉ねぎ：１/２　人参：１/２本　セロリ：１/３本　ビーツ（缶詰）１/２缶〕　Ｃ〔塩：小さじ１強　酢：コショウ：各少々〕サワークリーム：カップ１/２
【ボルシチレシピの作り方】
１：牛肉は４つに切り分け、塩・コショウをよくすり込んでおきましょう。
２：鍋にスープ（カップ６）とＡを入れ１を柔らかくなるまで１時間ほど煮込みます。
３：途中で皮をむいた丸ままのじゃがいもと４つのくし形に切ったキャベツを加え、一緒に煮込む。
４：Ｂを薄切りにし、残りのスープ（カップ１と１/２）ですっかり柔らかくなるまで煮たら裏ごしするか、またはミキサーにかけてペースト状にしましょう。
５：Ａを取り除いた３に加えたらＣで調味し、最後にサワークリームを落としてハイ出来上がりです。
※サワークリームがないときは、生クリームにレモン汁を加えて代用しましょう。
（道新ポケットブックより引用）
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