スメタナ（サワークリーム）の作り方

◎サワークリームを作ってみませんか。
　ボルシチをはじめ、各種スープや肉、魚、野菜のいろいろな料理に活躍するのが、この白い少し酸味を含んだスメタナといわれるロシア独特のソースのようなクリームです。日本ではサワークリームで代用していますが、ロシアのものは油気が少なく、あっさりしておりますので、それに似たような物を作ってみませんか。
【スメタナの作り方（1）】
プレーンヨーグルト500ｇに生クリーム200ｇを合わせてよく混ぜて出来上がり。ヨーグルトは明治「ブルガリア」がお勧めで、生クリームは植物性の方がさっぱりしています。
【スメタナの作り方（2）】
生クリームにレモン汁を少しずつ加えて混ぜていくとトロリとしてきます。こちらの方はレモン汁が多くなると酸味が強くなりますから、お好みで作って下さい。
赤ビーツのジュースレシピ｜ボルシチ料理の作り方と栄養のホームページへ進む