赤ビーツ（ビートルート）のサラダ

■赤ビーツ（ビートルート）のサラダについて
ビネグレット（ビーツのサラダ）ВИНЕГРЕТ
【材料】5人分
赤ビーツ中2個　ジャガイモ中3個　セロリ2本　キュウリ2本　サヤエンドウ120ｇ　人参120ｇ　固ゆで卵2個　パセリ少々　酢漬けキュウリ2本　ビネグレットソース
【作り方】
1.赤ビーツは軟らかく茹でて、指で皮をむき、8ｍｍくらいのさいの目切りにする。ジャガイモ、人参も茹でてさいの目切りにします。生のキュウリ、酢漬けキュウリもさいの目に切る。セロリは筋をとってあらく切り、ゆで卵はカラをむき、輪切りにします。パセリはみじん切り。サヤエンドウは茹でて2つぐらいに切る。
2.大きい器に卵、パセリ以外を全部盛って、卵の輪切りを飾り、パセリをふりかけてテーブルに出し、食べる直前にビネグレットソースをふりかけて混ぜ合わせる。
【ビネグレットソースの作り方】
サラダ油0.6カップ　酢0.3カップ　塩小さじ2　こしょう適量を、ほうろう引きのボールに全部一緒に入れて、泡立て器でよく攪拌します。
※飾りは好みで結構ですが、生の赤ビーツが入っていなければなりません。
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