ヤーコン販売本格化

◎ほんのり甘い健康野菜ヤーコンの出荷北桧山で本格化
　南米原産で健康野菜として知られるヤーコンの出荷が道南の瀬棚町北桧山で本格化している。
　ヤーコンはキク科の根菜。形はサツマイモに似ているが、生食の食感はナシに近く甘みがある。
　低カロリーで、整腸作用があるフラクトオリゴ糖を豊富に含む。サラダ、漬物、揚げ物、キンピラなどの料理で味わえる。
　新函館農協若松支店の若松新作物研究会では、特産品にしようと約20年前から栽培している。今年は7戸が約60アールを作付けした。
　北桧山の横道重人さんは、休耕田を活用し約20アールに作付けした。「九月の天候が良く、収穫は平年より多め。甘みも充分のっている」と話す。
7〜10日自然乾燥させた後、土を落とし、サイズ別に箱に詰められる。札幌の市場にも出荷しているが、大部分は、ゆうパックで販売している。
　価格はＭサイズ4Ｋｇ入りが道内2400円（送料、消費税込み）
（2008.11.18北海道新聞より一部抜粋）
ヤーコン販売と通販宅配｜無農薬有機栽培野菜農家北海道のホームページへ進む