そら豆レシピ 栄養 成分

◎そら豆レシピと栄養成分について
そら豆を食べて初夏の健康維持に。薄皮も食べれば繊維量がアップ。
●そら豆レシピ効く食べ方（１）：薄皮ごとよくかんで食べれば、便秘を改善。
そら豆の主成分はでんぷんとタンパク質で、ビタミンB1・B2・C・カロテンのほか、鉄、亜鉛、カリウムなどを含んでいます。基本の栄養素がバランスよくとれますから、旬の時期にはからだに栄養維持にとりたい野菜です。グルンピースなどと同様に鮮度が落ちるのが早いので、さやつきを求め、調理の直前にとり出します。新鮮な豆なら、皮がやわらかいので、塩ゆでしてそのまま食べましょう。食物繊維量がアップして便秘を改善します。
●そら豆レシピ効く食べ方（２）：豚肉、にんにくと合わせて神経の疲労も回復。
そら豆の栄養素で利用したいのはビタミンB1・B2。
B1は糖質をエネルギーに変えるはたらきがあり、筋肉や神経の疲労の予防と改善に役立ちます。
B2は脂質と糖質、両方の代謝に関わり、目の疲れや口内炎の予防と改善に効果があります。
さっとゆでたそら豆をにんにくやねぎ、豚肉といっしょに炒めて食べましょう。疲労回復に効き目があります。
●そら豆の栄養成分（数値は100ｇ中）
タンパク質：10.9ｇ　カロテン：240μｇ　ビタミンB1：0.30mg　ビタミンB2：0.20mg　ビタミンC：23mg　亜鉛：1.4mg　植物繊維：2.6ｇ　鉄：2.3mg　銅：0.39mg　カリウム：440mg