ヤーコン栽培の考察

◎有機野菜ヤーコンの栽培方法
　野菜ヤーコンの栽培方法は色々ありますが、根菜であるヤーコン芋にとって化学肥料は土を固くし逆効果となりますので、有機肥料は堆肥（２）：牛糞（８）を混ぜたのが良いとされます。
野菜ヤーコンの歴史は古く、南米アンデス高地原産のキク科の多年草（根菜）で,学名Samallanthus sonchifoliusといいます。
育つと１.５ｍ以上になり、ヒマワリに似た小さな花と、矢じり形のたいへん大きな葉をつけます。
（家庭菜園でヤーコン栽培の方は他の野菜がヤーコンの陰にならないよう注意）
ヤーコンは標高９００〜３３００ｍに生息し、インカ帝国の時代から栽培されていたようです。
（ペルーの気候は南半球の山岳部で日本とは逆になります。緯度１３°経度７４°、標高２０００ｍ付近と仮定しますと年中気温の温度差はなく、１９℃から２１℃の範囲で雨量は５ｍｍから１１０ｍｍと想像している。
函館の温度は-１０℃から２７℃で雨量は４０ｍｍから２００ｍｍ）ヤーコン栽培法にあたり、その生息地の天候や地質は不明確ですが、できるだけ原産地の環境に沿うよう栽培したいものです。
やはり原産地であるアンデスの自然環流に近づけることが、ヤーコンの割れ（亀裂・裂開）や異形・変形のない良質なヤーコン芋を収穫するための鍵ではないだろうか。