夏バテ対策、酢がお勧め 糖分と摂取で疲労回復

■夏バテ対策、酢がお勧め　糖分と摂取で疲労回復
　夏の疲れを回復させる効果の高い「酢」は、食生活の中に積極的に取り入れたい。無理なくおいしく摂取する方法を紹介する。
　酢は血中コレステロール値を下げ、代謝を高めて食欲を増進するなどの効果がある。疲れるとエネルギーの元となるグリコーゲンが枯渇するが、酢を糖と一緒にとると、酢が糖をすばやくグリコーゲンに変えるため、効率よく疲労感をとることができる。大さじ１〜２杯を糖分と一緒に毎日とるとよい。
　具体的には、リンゴ酢を蜂蜜とあわせた「ドリンク酢のもと」を作りおきして、それを水や炭酸水などで割って毎日飲む。リンゴ酢２００ミリリットルに蜂蜜１００グラムを加えたもので約１週間分。水や炭酸のほかに、ジュースやハーブティーで割っても爽やかだ。黒酢には味の相性が良い黒糖を使って作るとおいしい。
　酢が苦手な人には、煮物やハンバーグなどの加熱料理に加えると、酸味が和らぎ無理なく摂取することができる。酢は加熱しても酢酸の性質が変化しない。
　魚や肉の煮物に加えれば、臭みを取り、素材が軟らかくなる。酢にはカルシウムの吸収を高める作用もあり、煮汁に溶け出したカルシウムも効率よく吸収できる。また、ハンバーグのタネ１個当たりに小さじ１程度の酢を入れれば、ジューシーな仕上がりになると同時に、酢の抗菌作用で食中毒の予防にもなる。
　ほかにも、米２合に酢大さじ１の割合で加えてご飯を炊くと、古米でもふっくらと炊き上がり、ご飯が通常より長持ちする。
（2015.07.24北海道新聞より）