ソラニンによる食中毒と断定

【千歳】千歳市の小学校（３５７人）の１，２年生計２５人が１２月１９日、腹痛などの症状を訴えて市内の病院に搬送された問題で、市教委は１２月２５日、千歳保健所の調べで原因はジャガイモに含まれる有機成分「ソラニン」による食中毒だったと発表した。
　同校では１９日の授業中、１、２年生と保護者が学校敷地内で収穫してゆでたジャガイモを食べた。同保健所によると、ジャガイモの残りから１００ｇあたり２０〜４７ｍｇのソラニンが検出された。ソラニンは芽や緑化した皮周辺に多く含まれ、大人の場合５０ｍｇ以上摂取すると腹痛などが起きる可能性があるという。
　一方、市教委のその後の調べで同様の症状を訴えたのは搬送された２５人を含む、児童、保護者合わせて計９０人。いずれもおおむね回復しているという。
（2014.12.25北海道新聞より一部抜粋）
じゃがいも料理レシピ｜作り方や栄養成分と保存方法ＨＰへ進む