■豆の基礎知識 ダイズ属：大豆 ササゲ属：小豆 インゲン属：インゲン豆・紅花インゲン エンドウ属：エンドウ ラッカセイ属：落花生 栄養：タンパク質やビタミン、食物繊維が豊富で、栄養バランスのとれた「万能食品」といわれている。 調理法：豆の種類や状…