◎さといもの栄養成分と料理方法について さといもの皮をむくとき、手がかゆくなるのはなぜか。 かゆみの原因はアクに含まれるシュウ酸カルシウム。 皮つきのものをよく洗い、表面を乾かしてからむくとむきやすい。 さといもは、泥に適度な湿りけがあるのが新…