◎大根料理と栄養成分について 大根の漬物、切り干しにはビタミンB1が豊富 大根はぬかみそ漬けや切り干しにすると、ビタミンB1が生のときの16倍にもなる。ビタミンB1は脳や神経の機能を正常に保つためにエネルギーの産出にはたらき、不足するとイライラしたり…