■じゃがいもは中央アンデス高原のインカの人々が大切にしてきた作物です。日本への渡来は1598年、オランダ人がジャワのジャガトラ（ジャカルタ）から長崎県の平戸に持ち込み、名の由来にもなりました。 じゃがいもの品種には、ホクホクの男爵、煮くずれしず…