■緑黄野菜に多く含まれるβ-カロテンや緑茶や野菜ヤーコンに含まれるポリフェノールなどは、発癌促進物質の効力を低め、癌（ガン）の発生を防ぐ作用のあることが数々の実験などから明らかになっています。 ■野菜と魚のカレースープ煮 【材料】一人分/199キロ…