2006-02-17から1日間の記事一覧
■じゃがいもの煮くずれを判定するには水１リットルに塩１２０ｇをいれた食塩で、水に浮くじゃがいもはデンプン量が少ないので煮崩れしにくく、沈むじゃがいもはデンプン量が多いので煮崩れしやすい。 ■６０〜７０℃に１０分保と煮崩れしにくく、逆に６０〜７…
■じゃがいもの煮くずれを判定するには水１リットルに塩１２０ｇをいれた食塩で、水に浮くじゃがいもはデンプン量が少ないので煮崩れしにくく、沈むじゃがいもはデンプン量が多いので煮崩れしやすい。 ■６０〜７０℃に１０分保と煮崩れしにくく、逆に６０〜７…
